MySQL кодировки

[Gorbushka]

Да, я чайник... Признаюсь... Ибо поэтому в htaccess изначально всё прописано, а проблема лечится через set names...
С сайтом как раз всё нормально, проблема в том, что по умолчанию мускул выдаёт всё в латин_1... А мне нужно, чтобы выдала без использования set names в utf-8...

Это можно задать в конфиге MySQL - вопрос, как?

Перед тем, как назвать чайником, вчитайтесь в вопрос...

Дабы не называли чайником ещё раз - весь сайт работает нормально кроме теста из мускула! При задании set names utf-8 всё начинает работать нормально... Клиент просит сделать это на строне сервера, т.к. все скрипты полностью на utf-8 и смысла писать каждый раз set names он не видет...